碳水化合物(糖)是运动时的最佳“油料，就象做饭要烧炉子，汽车开动要烧汽油一样，从事体育运动的人须要肌肉收缩的能源。炉子可以烧不同的燃料，如液化气或蜂窝煤等。汽车也可以烧不同标号的汽油，有高标号的无铅汽油，也有低标号的混合油。人体肌肉的燃料有三种，即碳水化合物(医学上也称它为糖，但是不要狭义地懂得成我们平时吃的砂糖或水果糖)　脂肪和蛋白质，而糖相当于炉子烧的液化气和汽车烧的无铅汽油，是活动肌肉的最佳的燃料。

    为什么糖对从事运动的人来说是最主要燃料呢？

    1，糖提供能量敏捷，运动肌肉中的糖转化成能量比从脂肪要快三倍以上。就象我们烧液化气一样，点火就着，烧蜂窝煤就没有那么容易了，还得先用引火煤。

    2，糖在体内燃烧后最毕生成二氧化碳和水，二氧化碳很容易就从呼吸道呼出体外，水留在体内是有用之物。就象我们使用液化气一样，安一个排风扇就可以保证厨房内的空气无污染。燃烧脂肪或蛋白质就不一样了，它们最终会生成一些代谢的废物，就象烧蜂窝煤一样，最终会剩下一堆灰渣在炉膛内。这些废物是酸性的，会增添体液的酸度，造成体内的中毒，医学上称之为“代谢性酸中毒”，人体的内环境本应当是中性偏碱性的，酸化的机体在运动中很容易疲劳，疲劳后难以恢复。

    3，人体运动时，对氧的需要急剧地增添。糖燃烧时耗氧少，在缺氧的情形下，还可以短时光进行无氧的氧化，为机体提供能量。这就为机体大大地减轻了缺氧之苦，运动时感触比拟轻松。

    4，含糖为主的食物价钱廉价，wo们膳食中的主食含糖70－75％。糖摄入后很快就通过胃，进入小肠，在胃内不过长时光地停留，不会造成活动时的胃部不适。糖在小肠内也容易消化接收。

从以上糖作为运动的能量起源的四大长处可以看出，我们的食物中的糖有多么主要了。然而遗憾的是我国的运发动、从事健身运动的人群，甚至一般的都市居民都或多或少地存在糖摄入不足的问题，少者缺1/3，严重者缺1/2。

    造成这种广泛的糖营养缺少的因为是人们的脑筋中的三个隐约观念。

    1，不少人认为多吃主食和淀粉(主食中含有的大分子的糖)会发胖，所以不敢吃主食。实际上，人是否长体重或发胖并不取决于你吃多少主食，要害在于你能量的平衡情况。如果你吃进去的食物所含的总能量(即糖、脂肪和蛋白质可以发出的总热量 )大于你每天性命运动和运动所耗费的总能量，多于的部分就会转化成脂肪在体内储存起来，就会长体重或发胖。我们摄入的物资中只有糖、脂肪和蛋白质这三类物资是可以发生热能的。如果我们少吃或不吃主食，就会多吃含脂肪和蛋白质多的食物，其成果是摄入的总热能并不低，甚至还会更高(因为1克糖产热4千卡，1克脂肪则产热9千卡)，这样不但体重不会降落，还会带来糖营养的缺少。与此相反，如果我们增添主食的摄入，减少肉类和含脂肪高的食物的摄入，就不会发胖，同时也保证了糖的养分。一个体重50公斤的人，每天应当摄入5－8两主食；80公斤体重，则应摄入8－1.2斤主食，能力保证糖的充分的供给。

    2，一天吃好三餐饭就能保证足够的养分，活动中很少有人注意养分物资的弥补。上面我们介绍了糖的四大长处，然而遗憾的是我们体内糖储存是很有限的。当糖耗费到必定量时，首先表示的就是低血糖，低血糖会造成中枢神经体系的疲劳，因为血糖对大脑来说几乎是唯一的能源。从事健身运动时，肌肉收缩所用的能量50－60％来自于糖。运动的早期，肌肉内的肌糖元提供能源，随着运动时光的延伸，肌糖元开端减少，肌肉会不停地从血液中汲取血糖，血糖越低，肌肉能取得的血糖就越少。在此情形下，肌肉就不得不动用脂肪和蛋白质作为燃料来燃烧。正如上面所比方的那样，这时不再是烧“液化气”了，就会改成烧“蜂窝煤”。在这种情形下，运动的强度就不能维持，人就会觉得疲劳。由此看来，为了到达最佳运动后果，防止疲劳的产生，运动中补糖是有益的。目前，市场上有设计完美的运动饮料，它们从种类和数量上都能满足运动的须要。运动饮料除满足运动中糖的须要以外，也可以作为膳食中主食摄入不足部分的弥补。

    3、现在人们普变认为糖尿病多是吃含糖的食物吃多了，比如大米，医生发现血糖高就嘱咐少吃 米饭多吃高蛋白类食物，这个误导也是造成糖营养不良的一个主要因素。特别是发现血糖高就降糖，造成药源性低血糖症，

    糖是最容易被人们所疏忽的营养素，但是它对运动听体的主要性越来越多地被人们所认识。健康离不开运动，而真正到达健身目标运动要靠糖，因为它是最佳的“油料”。