问：什么是脂类?

答：脂类是脂肪和类脂的总称。从化学结构上来看，脂肪是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，其特点是不溶于水。类脂和脂肪具有一样的共性也不溶于水，溶于有机溶剂。

问：脂肪对人体很重要吗？一天要吃多少脂肪才能维持正常需要？

答：脂肪对人体很重要，脂肪是一种富含热能的营养素。每克脂肪在体内可供给37.08千焦热量。人每天需要50克左右的脂肪，也就是说人的热能供给量有20%左右来自脂肪。所有的食物中都含有脂肪，如大米含0.5-1%，蔬菜含0.2-0.4%，豆制品含2-4%，禽、蛋、肉食的脂肪在10%以上。

问：脂肪除供人体能量外，还有什么作用？

答：脂肪富含热量，是一种比较浓缩的食物，在体内可缩小食物的体积，减轻胃肠负担，且脂肪在胃内停留时间长，因此高脂类的食物具有较强的饱腹感，这就是我们日常生活中油吃的多的时候不易饥饿的原因。再次油是一种调味品，能增加膳食的口感。

问：茶油、麻油、菜油、花生油、大豆油各自的作用？

答：①茶油是品质极佳的上等植物油，具有清热化湿、杀虫解毒的作用，对人体心脑血管、消化、生殖、神经免疫系统都有很好的促进作用。

②麻油中医认为其性味甘、凉，具有润肠通便、解毒消肿生肌的功效。临床上用麻油熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。

③菜油性温味甘辛，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性肠梗阻效果较好。

④花生油可使体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血液中胆固醇的含量。另外其中还含有磷脂、胆碱、维生素E、甾醇等对人体有益的物质，经常食用可防止皮肤老化、血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

⑤大豆油含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，还含有大量的维生素E、维生素D及丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益，是一种营养价值很高的食用油。